lunes, 21 de mayo de 2012

Alfajores de Maizena Deliciosos...!

Los Alfajores son unas galletitas rellenas de Arequipe o Dulce de Leche y que en el borde tienen coco rallado. Son super deliciosas ya que son suaves y se deshacen en la boca. Son fáciles de realizar pero requieren paciencia para completar y disfrutar de estas delicias llamadas Alfajores.




Una vez que estuvieron listos los empaque en bolsitas individuales para la venta final...!

Ingredientes para la masa:
200 gr. de Mantequilla
200 gr. de Harina Todo Uso.
300 gr. de Maizina.
1/2 cucharadita de Bicarbonato.
2 cucharaditas de Polvo de Hornear.
150 gr. de Azúcar.
Yemas
1 cucharadita de Coñac u otro licor como Ron.
1 cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Cucharadita de ralladura de Limón.

para el relleno:
Cantidad Necesaria de Arequipe o Dulce de Leche Repostero.
Cantidad Necesaria Coco rallado 

Preparación:
Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
En un Bol batimos la mantequilla la cual estará a temperatura ambiente con el azúcar y las yemas, agregando una a la vez y continuar batiendo. Luego incorporar el licor escogido por usted, la ralladura del limón y la esencia de vainilla.
Poco a poco ir incorporando los secos que habíamos reservado anteriormente. Al final esta mezcla va a necesitar que la trabajemos con las manos sobre la mesa a la cual le colocaremos harina para que no se pegue.
Vamos a estirar la masa dejándola de 1/2 centímetro de espesor y con un cortador redondo o un vaso se procede a corta círculos los cuales colocaremos en una bandeja con una separación de medio centímetro unos de otros.
Es importante que el horno este a temperatura medio bajo ya que sino se cocinaran muy rápido y no tendrán la textura suave que deseamos. Deben quedar casi blancos apenas dorados en la base. Por aproximadamente 10 a 12 min no mas.
Una vez que salgan del horno deben ser retirados con sumo cuidado de no quemarnos y no romperlos a una rejilla para que enfríen, de lo contrario serán imposibles de sacar y se romperían.

Al momento de rellenar tomamos dos tápitas a una de las cuales vamos a colocar el arequipe en la cantidad deseada y lo unimos a la otra tapita suavemente presionando. Para los bordes utilizamos un cuchillito o una espatula y pasamos el arequipe alrededor y luego colocamos el coco rallado en un recipiente y hacemos rodar nuestras galletitas unidas para que se les pegue el coco. 

A disfrutar...!


No me queda mas que invitarlos a hacerse Fan de nuestra pagina en Facebbok y Twittter y a que realicen sus Alfajores y me cuenten como les quedaron.

Hasta una proxima entrega...!




domingo, 20 de mayo de 2012

Ingreso a las Redes Sociales

Hola esta es una entrada algo pequeña para informarles que ya estoy en Facebook y Twitter...!

www.facebook.com/tortascupcakesymas


Pueden seguirme ya que a traves de ellos podran conocer novedades, recetas, concursos y mas mucho mas del mundo de la reposteria.

Los espero con sus dudas, sugerencias, anecdotas, comentarios etc...!

Hasta una nueva entrega...!

sábado, 19 de mayo de 2012

Cupcakes de Vainilla con Buttercream lila...!

Hola tenia mucho tiempo sin publicar, pero es que he estado un poco atareada en cursos de Repostería, Programacion entre otros. Espero ponerme al día ya que he estado horneando mucho y han salido recetas geniales otras no tanto pero así es la repostería, solo debemos encontrar el punto exacto cuando queremos hacer una nueva receta.

Quería mostrar mis primeros Cupcakes (hechos ya hace varios meses, han mejorado, lo juro) ya que se volvieron mi obsesión... Al principio no eran taaaannnn bonitos pero la practica hace al maestro...!


Estos cupcakes están realizados con la receta de Alma de Objetivo Cupcake al igual que el Buttercream.

             
Ahora si vamos con la Receta:


CUPCAKES DE VAINILLA
                                     
Ingredientes para el Ponque:
100 g de Harina
1 cucharadita de Polvo de Hornear.
100 g de Mantequilla.
100 g de Azúcar.
2 Huevos.
2 Cucharadas de Leche.
1 Cucharadita y media de Vainilla.


Ingredientes para el Buttercream:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar pulverizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
Colorante Morado Cantidad Necesaria


Preparación del ponqué:
Precalentar el horno a 180º. 
Preparar el molde de Ponquesitos con los Capacillos de su preferencia.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. 
Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con el polvo de hornear.
Añadir la leche.
Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes o ponquesitos. 
Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

Una vez fríos, decorar con buttercream.
Preparación del Buttercream:
Tamizar el azúcar pulverizada y reservar. Batimos la mantequilla hasta blanquearla y que doble su tamaño una vez que la tenemos con estas características mezclamos con la mitad del azúcar. Y procedemos a incorporar el resto de los ingredientes. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad del azúcar  y continuar batiendo por aproximadamente 5 min o mas. Mientras mas se bata mejor quedara el Buttecream. El color va a estar a gusto si lo queremos mas intenso agregamos varias gotas o mas suave menos gotas. 
TIPS: 
  • Es importante que la mantequilla sea sin Sal muy importante se los digo por experiencia propia.
  • Tamizar siempre el azúcar pulverizada. Esto nos garantiza que nuestra crema queda sin grumos ni sensacion arenosa.
  • No excederse con el colorante ya que si agregamos mucho su sabor no sera agradable, sino mas bien a químico.


Atrevanse a prepararlos y me comentan.
Hasta una próxima entrega...!